Description

Le cidre Cotentin est 100% pur jus non pasteurisé, il est élaboré à partir de variétés locales de pommes, son effervescence est naturelle. Il exprime toute la richesse et la typicité de son terroir, le Cotentin.

Le Gros Beire est un cidre extra brut, il est obtenu à partir de variétés de pommes à cidre du Cotentin comme la variété Petit Amer, Taureau, Marin Onfroy. La fermentation est conduite lentement et sufisamment longtemps afin que la quasi-totalité des sucres se dégrade pour obtenir ce cidre très sec aux saveurs d’antan. il est idéal pour cuisiner et le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, du Cotentin bien sûr…

Servir frais mais non glacé (10-12°c)

Notre cidre est obtenu exclusivement à partir de nos vergers de pommes à cidre de Sotteville au coeur du Cotentin.
Parmi les variétés on retrouve entre autre “petite amer, Taureau, Binet rouge, Marin onfroy”.

Après l’assemblage judicieux des jus de ces différentes variétés la fermentation est conduite lentement pour un développement optimum des arômes.

Au cours de la fermentation du moût dans les cuves, de nombreuses dégustations sont effectuées en collaboration avec un oenologue pour affiner les assemblages.

En fonction de la typicité recherchée, en restant fidèle aux cuvées précédentes, certaines caractéristiques sont privilégiées :

une pointe d’amertume pour le Cidre du Cotentin,
sucré et fruité pour le cidre demi-sec,
une note d’acidité pour un cidre rafraîchissant