Description

Moins alcoolisé, plus typée, plus sucrée.

Des vergers au milieu d’ un clos masure typique du Pays de Caux

Ferme typique du pays de Caux, le domaine du Quesnay est un clos masure qui abrite, depuis 30 ans, 10 ha de vergers.

Le clos masure du domaine est assez typique du pays de Caux. Il s’agit de hauts talus, surmontés d’une rangée de hêtres entourant les vergers. Cette barrière végétale forme ainsi un rideau de verdure contre les vents marins et protège ainsi les vergers, les batiments et la maison de maitre. A l’intérieur de cette protection naturelle règne un microclimat plus doux, favorable à la culture de pommiers.

Pommage : Judor

– Pommes amères, riches en tanin et en acidité. (Frequin, Mettais)

– Pommes aigres, les pommes aigres (Judor) donnent la structure et l’amertume.

-Pommes douces et douces amères, pas ou peu d’amertume et sans acidité, donnent au cidre sa rondeur et apportent le sucre (Antoinette, Douce Moën, Peau de Chien, Argile Rouge, Muscadet de Dieppe, Clos Renaux, Gros Œillet, la Binet Rouge).

– Pommes acidulées, aigrelettes et sans amertume, apportent la fraîcheur (Judeline)

« Belle couleur jaune paille. Bulles intéressantes. Arômes de pommes très plaisants. Bon équilibre en bouche »

« La robe est bien colorée avec des reflets orangés dans l’or brun. Les bulles sont fines et forment un cordon léger. Le nez est un peu timide mais avec beaucoup de fraîcheur. On se promène dans le sous-bois, dans les prés après la moisson, avec une touche de pêche blanche. La bouche est délicate, la bulle est fine et fondante, le cidre est un peu tannique et d’une belle astringence. Longue finale charpentée de notes de cacao et de Zan”

Parties intégrantes des paysages et du patrimoine haut-normand, les clos-masures font aujourd’hui l’objet d’une étude pour leur éventuel classement au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO.