Description

APPELATION : Calvados AOC – production fermière du Pays de Bray

Un des meilleur calvados de sa génération, il fut Médaille de Bronze au concours général agricole de Paris en 2013, dans la catégorie calvados AOC plus de 10 ans.

AGE & VIEILLISSEMNT : Seuls les calvados de plus de 8 ans sont soigneusement sélectionnés pour rejoindre le meilleur fut de réserve du domaine. Un fut sélectionné pour sa finesse d’élevage. C’est la grande sélection du Domaine Duclos Fougeray dans lequel sont assemblés des calvados de 8 à 15 ans et plus.

C’est la derniere phase de vieillissement du domaine pour les calvados de plus de 8 ans sélectionnés par le maitre de chai . Après un passage en fûts de chêne merrains, grain fin neuf de 400 litres qui donneront de jolis aromes boisés, une réduction est réalisée après 2 ans. Puis les calvados sont viellis dans de vieux futs de 225 litres dès l’age de 3 ans.

TERROIR : En plein coeur de la boutonnière de Bray, formation géologique unique en France, à quelques encablures des fromageries de Neuchatel et du casino de Forges-les-eaux, 24 pommages (variétés) s’épanouissent sur Les 18 ha de pommiers à cidre. Situés sur un coteau exposé à l’est, formé essentiellement d’argile et calcaires coquillés du jurassique, les pommiers du Sieur Duclos confèrent naturellement aux calvados puissance et finesse aromatiques.

Livré dans son étui.

Contenance : bouteille de 50 cl

Alcool : 42%

CIDRES : Hervé Duclos distille des cidres forts de 6 à 8 mois avec leur lie.

POMMAGES : Hervé Duclos travaille depuis plus de 20 ans sur des variétés de pommes à cidre et remet au gout du jour des variétés brayonnes. Clos-Renaux, Fréquin-rouge, Rouge-Bruyère, Gros-Oeillet, Muscadet de Dieppe, Amère Petite de Bray.

CARACTERISTIQUES GUSTATIVES :

Nez intense complexe et boisé allant jusqu’au rancio.

Une jolie bouche fruitée, avec des aromes de pomme cuite vanillée et ronde. L’ardeur de l’alcool est très maitrisée. Sur la longueur, il révèle une très belle gamme aromatique de cassis et de fruits rouges confits et de vieux portos. Un très bel assemblage.